从前光辉的六大茶山

从前光辉的六大茶山

清《滇海虞衡志》中记载：“普茶名重于全国，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰慢撒，周八百里。”

访普洱茶为什么不去普洱而到版纳？那是因为从前光辉的六大茶山大都坐落在版纳境内。在云南南部的苍茫群山中，繁衍生息着数十万哈尼、苗、傣、壮、布朗等少数民族。凡海拔在800米左右的当地，简直都能在茂盛的森林中发现茶树的身影。这片总面积逾越2万平方公里的区域，听说就是全世界茶树的起源地，是《茶经》之外的神秘园。

茶圣陆羽在《茶经》中谈到茶叶产区时说：“南边有嘉木”。而南边在哪里？它就在中国西南边境接近缅甸、老挝的西双版纳、普洱和临沧区域。

从唐代开端，西双版纳区域的茶叶就开端外销。清朝阮福所著《普洱茶记》记载：“西蕃之用普茶，已自唐时”。唐代中期，版纳区域呈现了一条细微的与外界灵通的买卖道路。其主要出售区域包含四川、云南、西藏等广阔区域。宋代除进行川滇藏茶马买卖外，其时的大理国还派青鸟使到广西以普洱茶与宋朝作茶马买卖，并运至华夏和江南一带，江南的达官贵人无不对上乘的普洱“紧团茶”拍案叫绝。宋朝名士王禹锡品尝了芳香浓郁的普洱茶后，曾写过一首赞美诗：“香於九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮，珍惜不尝只怕尽，除将供养白头亲。”诗中所指“圆如皓月”，就是普洱紧团茶。到了元代，普洱茶已成为商场买卖的重要商品。元代李京在《云南志略诸夷习俗》中的《金齿》、《白夷》（指傣族） 条说：“买卖五日一集，以毡、布、茶、盐彼此买卖”。

普洱茶这一名词是由民间茶叶买卖在普洱府而构成，正式载入史书则是在明代(公元1368-1644年)。明人谢肇制在《滇略》中说：“士庶所用，皆普洱茶也”。《新纂云南通志》指出：“‘普洱’之名，在华茶中所占的特别方位，远非安徽、闽浙可比。”

清朝中叶，跟着茶叶买卖的日渐昌盛，云南南部的有些山峰便开端有了一个一致的姓名--六大茶山。清《滇海虞衡志》中记载，“普茶名重于全国，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰慢撒，周八百里。”这短短四十三个字，对六大茶山的情况做了极为精辟的归纳。“周八百里”，不只说出了茶山的总面积，并且也充沛表明晰六大茶山自古就是连成一片的。

明代至清代中期是普洱茶的鼎盛时期，因此赢得贡茶美名，极大地促进了普洱茶的开展。朝廷在茶叶集散地普洱府设立了专门机构一致管理茶叶的加工制作和买卖，普洱便成为茶叶精制、进贡、买卖的中间和集散地。此刻，以“六大茶山”为主的西双版纳茶区，年产干茶8万担，达到了历史最高水平。清顺治十八年（公元1661年），仅销往西藏的普洱茶就达3万担之多。同治年间（公元1862-1874年）普洱茶的出产依然兴隆，仅慢撒茶山（易武）就年产5000余担。最高潮时，国内每年都有千余名藏族商人到此买茶。印度、缅甸、锡兰（斯里兰卡）、暹罗（泰国）、柬埔寨、安南（越南）等东南亚、南亚的商人也前来普洱做茶叶生意。每年有5万多匹骡马牛帮商队奔走在千山万水之间，马铃牛梆之声，终年不绝于耳。

清朝后期，因为苛捐杂税太重，普洱茶开端呈现式微。茶商无利可图，茶农不堪重负，便弃茶另谋它业，马帮也改走它途。最惨的是，六大茶山又连遭大火燃烧，茶树焚毁，疾病盛行，整个西双版纳的茶叶出产遭到严重破坏，产值由年产8万担减至5万担。

20世纪今后，普洱茶的出产依然呈降低趋势。虽然民国年间为康复茶叶出产做出了很多尽力，可是，1936年后印度茶、锡兰茶开端大举进入国际商场，普洱茶在东南亚的出口遭到极大影响，年产值降至3万多担。

抗战时间，日本人占据中南半岛，云南茶叶的外销道路被完全堵截，茶农纷繁迁徙外地，茂盛一时的大茶庄先后关闭。普洱茶在近代的光辉，从此告一段落。

斗转星移，谁也没能想到，进入21世纪，普洱茶从港台区域从头杀回云南，并且越演越烈，甚至在中国再次掀起一场风暴。百年茶饼，在新的时代被重视的程度，远远逾越任何时期，达到了历史上的最高潮。

在巨大的商场引诱面前，传统的手艺作坊明显现已无法跟上节奏了。新的机器正在拼装，一大批巨大的工业集团正在兴起。在西双版纳、临沧、普洱、大理，新的茶园正在被开辟为基地，源源不断地为龙润、龙生、昌泰、六大茶山等现代化公司的出产线供给质料。

今日，要寻访真实的古茶园和普洱茶作坊，就得深化一些、再深化一些，一直到六大茶山的内地、村落中、古道旁，去悄然访问，去碰碰命运。

如何挑选斯里兰卡红茶

按照品质优劣的程度，将斯里兰卡红茶分为优质茶、次品茶和劣质茶三种。应该借助手、眼、鼻、口等感官系统进行综合评判。

一、手抓

首先用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣。

用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度。随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶叶，则没有这个特征。

二、眼观

随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金毫。

条索紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润(有的茶还会显现金毫)者为优；条索粗松，色泽杂乱，碎茶，粉末茶多，甚至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶。

此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别。优质红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩；次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。

三、鼻嗅

即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。

优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。事实上，在红茶的加工过程中，如果加工条件(如温度，湿度等)和加工技术(如萎凋、发酵等)控制不当，或者因红茶成品储藏不当，就会产生一些不利于品质的气味，此时就要通过冲泡来辨别。

四、口尝

当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨别，根据滋味进一步了解品质的优劣。此外还可以通过开汤来进行品评。

优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味。

扩展资料：

1、每天饮用一小杯红茶，可以防治骨质疏松，长期坚持效果更加明显；在红茶中加入柠檬强壮骨骼效果更好。

2、红茶的抗氧化功效丝毫不逊于绿茶，并且红茶更有益于心脏健康。

3、红茶具有很好的抗衰老功效，长期饮用有助于减少面部幼纹，令皮肤变得滋润幼滑，真正从内到外的美丽哦！

4、红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。

5、红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。

参考来源：百度百科--红茶

参考来源：百度百科--锡兰红茶

小妞说：大家都知道，斯里兰卡的红茶输出量居世界第一。享誉全世界的锡兰红茶，不仅是赠送亲友的最佳纪念品，而且还可以强健身体、预防疾病。那我们来看看怎么挑选锡兰红茶。

一、锡兰茶身份解码

锡兰红茶的身世——锡兰茶源于中国？

在全世界范围说起茶叶，必然会联系到中国。从神农尝百草开始，茶叶就走向世界成为流行饮品。英国人不满于每年花大钱向中国购买茶叶，不惜发动鸦片战争改变贸易逆差。可谓“茶叶引发的血案”、“茶叶改变近代史”。同时呢，他们也在印度阿萨姆地区用中国方式种植茶叶，找中国工人来劳作。

中国茶树和印度阿萨姆茶树杂交很快获得成功，阿萨姆地区迅速成为中国之外的第二产茶区。至于斯里兰卡，最开始是种咖啡的，咖啡瘟疫后，英国种植园主们才开始种植茶叶。一个巧合带来了“锡兰茶”，反而成为世界的礼物。

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什么是锡兰茶？

在斯里兰卡，家家户户都有喝红茶的习惯。到了喝茶时间，不管是白领还是主妇，大家都停下手中工作，斟上一杯醇厚红茶。加上若干精致点心。锡兰红茶只是一个统称，泛指锡兰地区所产的红茶。只有100%在斯里兰卡生产的茶叶才能称为锡兰红茶。锡兰茶通过国际社会有关农药和不良药物残留的评估，得到了世界上第一个ISO茶叶技术奖。被认为是“最干净的茶叶” 。

Tips: 认准标识：其许多红茶都宣称锡兰红茶，实际上拼配了印度，肯尼亚等产区的红茶。为了规范锡兰红茶的出口，斯里兰卡政府茶叶出口主管机构统一颁发的“锡兰茶质量标志”：持剑狮王标志，该长方形标志上部为一右前爪持刀的雄狮，下部则是上下两排英文，上排为Ceylon tea字样，即“锡兰茶”，下排为Symbol of quality字样，即“质量标志”之意，标注此标志的锡兰红茶才是经过斯里兰卡政府认可的纯正锡兰红茶。

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二、小白速成实用贴：如何选购？

实际上你基本只需要考虑以下三点，就不会出错。

1、根据口味偏好，选产地。

兰茶分高地茶、中地茶和低地茶三种。海拔越低，滋味越是醇厚。一些品牌可能有若干个产地的产品。所以你要先想想你是喜欢醇厚口感？还是清淡口味？一般来说，努瓦勒埃利耶所产高地茶（Nuwara Eliya）适合泡沏清茶，适合国人口味。下面介绍下各个产区具体区别。

Nuwara Eliya

特点：极致芳香。

香味：柏树的香气、薄荷和桉树散发出的清凉气味弥漫在空气中，为Nuwara Eliya地区的茶叶带来独特优质的口感。

DIMBULA

特点：清新柔和。香味：海拔1700米以上，季风和干燥凉爽的天气赋予了这里的茶叶从浓香四溢到淡香缭绕截然不同的品质、色泽与口感。

UVA

特点：异域芬芳 。

香味：乌瓦茶具有浓香醇厚的口感，风味独特，广泛作于调至各种口味花果茶及酝酿出独特的芬芳。

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KANDY

特点：饱满浓郁。

香味：中部地区中高山茶，适合口感厚重人们饮用。

RUHUNA

特点：独具一格的品味。

香味：最适合那些喜欢醇香甜蜜口感或加入奶香的人们饮用。

2、偏爱整叶？还是觉得茶粉也可以？

碎形茶（茶粉），即CTC。是茶叶在经过大批量、全机械化萎凋、揉捻后,利用特殊的机器将茶叶碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、卷起（Curl）,使成极小的颗粒状,比较方便在极短的时间内方便冲泡出茶汁,品质低,主要用作制造茶包使用。叶片茶呢，就是我们在国内接触得较多的样子啦。在兰卡，市面上碎形茶较多。

怎么从外包装上区分？请认准以下标注。

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OP：Orange Pekoe,通常指的是叶片较长而完整的茶叶。

BOP：Broken Orange Pekoe,较细碎的OP.滋味较浓重,一般适合用来冲泡奶茶。

FOP：Flowery Orange Pekoe,含有较多芽叶的红茶。

TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,含有较多金黄芽叶的红茶.滋味香气也更清芬悠扬。

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FTGFOP：Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,经过精细地揉捻精制而成的高品质茶叶。

SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,比FTGFOP更高品质的茶叶。

3.观看外形，选择品牌：

红茶性温，肠胃较弱的人可以选用红茶，特别是小叶种红茶，滋味甜醇，无刺激性。如果选择大叶种红茶，茶味较浓，可在茶汤中加入牛奶和红糖，有暖胃和增加能量的作用。

从叶片茶来说，高档红茶的茶芽含量高，条形细紧(小叶种)或肥壮紧实(大叶种)，色泽乌黑有油光，香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈。

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中档茶芽含量少，色泽乌黑稍有光泽，香气稍有甜香，滋味甜和稍淡，汤色红尚亮，金圈欠黄亮。低档茶芽少，以成熟摊开叶片为主，条形松而轻，色泽乌稍枯，缺少光泽，无金毫;香气带粗气，滋味平淡。

如是新手，或者在部分商店无法观看外形的情况下，认准著名品牌是捷径。

Dilmah （迪尔玛）

它家广告语说：最好的红茶来自斯里兰卡，而斯里兰卡最优秀的茶是Dilmah。

The world’ finest tea comes from Ceylon, and Ceylon’s finest tea comes from Dilmah.

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优点：宣传得很好。店面很多，销售渠道广。超市铺货广，现在就连国内超市都有了（比较早找了中国代理商）。各种价位都有，还有自己的品茶店，装修现代化，服务贴心（联想一下星巴克）。在中东部分机场都开了店。

缺点：低端茶便宜，品质也就那样吧。

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Mackwoods （马克伍兹）

MACKWOODS是斯里兰卡顶尖的茶叶品牌，由一个英国船长WILLIANM MACKWOOD在1841年创立。它的茶园和工厂都有快200年历史了，在兰卡埃利耶山区的茶园已经变成知名景点。但是，在茶厂买茶会略贵那么一丢丢。

优点：品控严格，整体质量较高。

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缺点: 包装整体来说——实在太低调单一，基本都是绿色外盒包装。送人的话似乎太环保…另外，由于买的国人太多，听说近期涨价了…

Mlesna （ 曼斯纳）

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这个品牌是一个后起之秀，很会搞营销（但是网站做的很差）。曼斯纳（Mlesna）茶总是出现在各国元首拜访之类的高大上场面中。改品牌以锡兰当地知名红茶为基础，经过优秀茶调配师之手，调配近3000种调味红茶。最受大众欢迎的有草莓、苹果、杏桃等多种水果口味。还有女性群体必买的玫瑰、薄荷等花草口味，甜甜的香草、枫糖的香料茶……每一种口味都采撷大自然新鲜水果与植物调配而成，堪称全世界最大的调味红茶品牌。

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优点：系列超级多，包装纷繁复杂，可爱小巧；价格便宜，十分精美，适合送礼。

缺点：低端茶便宜，品质也就随便喝喝吧。

三、怎样装逼地品茗？

下次喝茶，请优雅地端起茶杯给人家说：早上的红茶要选低地茶，比较浓，适合加奶加糖喝；但如果下午喝的茶，建议选择高地茶哦，汤色会比较淡。Plain Tea（不加奶的茶）就好，适合搭配甜蛋糕一起吃。

泡茶时间也有讲究：红茶一般3分钟，绿茶一般1-2分钟。特别浓的红茶（低地茶）不超过五分钟。斯里兰卡的一些品牌茶叶的品茶店，会有一个沙漏，提醒你不要错过了喝茶的最佳时间。兰卡很多纪念品店有这个喝茶沙漏，请买一个，逼格妥妥地加分。

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如何制作奶茶：嗯，买了锡兰茶的各位可以试试自己在家煮：超级简单——就是用牛奶直接煮锡兰茶，喜欢茶味重的话就多放点茶叶（茶粉），注意煮的时候不要沸出来就行。之后根据个人口味加糖，挤炼乳。

四、关于红茶的谣言粉碎机

1.茶叶比茶包更好吗？

中国人做的袋泡茶（茶包），一般都不会用很高档的茶叶。因为国人认为，品茶的过程不仅局限于茶汤的滋味或香气，同时也包括欣赏茶叶在水中的形态（禅意）。因此，低档茶用来做茶包的多。

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但是在国外，更讲究实际。茶叶的形态不会影响味道，茶粉甚至能在冲泡之下更彻底地释放风味。此外他们讲究效率——不仅是喝茶的效率。欧洲的许多茶叶来自东方，碎形茶更方便运输。因此，国外会用比较优质的茶叶原料做CTC茶。茶粉未必低档。

2.锡兰茶只有红茶？

斯里兰卡有绿茶和白茶（白茶类），只是产量远低于红茶。而白茶是最贵的锡兰茶。

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绿茶：英国人总是喜欢在自己的花园田地里倒腾点奇奇怪怪的东西。比如1842年某英国人通过海上丝绸之路带了一包茶叶到兰卡，种植在现在的斯里兰卡佩拉尼亚植物园。现在兰卡茶山上的绿茶，也多半是中国茶树祖先的子子孙孙。

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中国茶树的叶片较小，气味清香。比较常见的锡兰茶都是将叶片制成小球状，所以兰卡人也把它们成为“珠茶”——像小珍珠一样的茶。白茶是来自中国茶株顶上未全开的银白色嫩芽，在兰卡被称为 silver tips。目前白茶是斯里兰卡市面上最贵的茶叶，多产于努沃勒埃利耶。

3.听说调味红茶不好？

国内的红茶，在风味欠缺的情况下，会加入人工色素和香精去调味，掩盖和修正茶本身的滋味。而国外的许多Blend调味茶，采用全天然的水果和花瓣，增加茶味层次。世界顶级茶品牌Whittard of Chelsea，Fauchon等等都擅长制作水果和花瓣风味茶。深受欢迎。

按照品质优劣的程度，将斯里兰卡红茶分为优质茶、次品茶和劣质茶三种。应该借助手、眼、鼻、口等感官系统进行综合评判。

一、手抓

首先用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣。

用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度。随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶叶，则没有这个特征。

二、眼观

随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金毫。

条索紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润(有的茶还会显现金毫)者为优；条索粗松，色泽杂乱，碎茶，粉末茶多，甚至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶。

此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别。优质红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩；次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。

三、鼻嗅

即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。

优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。事实上，在红茶的加工过程中，如果加工条件(如温度，湿度等)和加工技术(如萎凋、发酵等)控制不当，或者因红茶成品储藏不当，就会产生一些不利于品质的气味，此时就要通过冲泡来辨别。

四、口尝

当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨别，根据滋味进一步了解品质的优劣。此外还可以通过开汤来进行品评。

优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味。

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扩展资料：

1、每天饮用一小杯红茶，可以防治骨质疏松，长期坚持效果更加明显；在红茶中加入柠檬强壮骨骼效果更好。

2、红茶的抗氧化功效丝毫不逊于绿茶，并且红茶更有益于心脏健康。

3、红茶具有很好的抗衰老功效，长期饮用有助于减少面部幼纹，令皮肤变得滋润幼滑，真正从内到外的美丽哦！

4、红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。

5、红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。

参考来源：/baike.baidu.com/item/%E7%BA%A2%E8%8C%B6/185424#8_1target=_blanktitle=只支持选中一个链接时生效>百度百科--红茶

参考来源：/baike.baidu.com/item/%E9%94%A1%E5%85%B0%E7%BA%A2%E8%8C%B6/3836076?fr=aladdin#8target=_blanktitle=只支持选中一个链接时生效>百度百科--锡兰红茶