介绍沿河美食景点导游词

各位游客，大家好！来到塞外青城呼和浩特，风味美食游也应是旅游的重要内容之一。

旅游六要素（行、游、住、食、购、娱）中不可无食，

“

民以食为天

”

嘛。论起呼和浩特的风

味美食，不能不先说稍美和莜面。稍美、莜面是呼和浩特地区最有特色的两种主食，新城、

旧城许多餐馆都经营。

稍美：亦作捎卖、稍麦、烧麦。把面擀成薄皮，垫粉面碾边成荷叶状，然后包以鲜羊肉

馅，捏成石榴状，上笼蒸熟后，晶莹透明，味极鲜美。早年都在茶馆出售，故称

“

捎卖

”

，也

因其边稍如花，故称

“

稍美

”

。归化城稍美早在明清之际便成享誉塞外乃至京师

(

北京

)

的驰名

美食品牌了；现以旧城大北街

“

麦香村

”

（百年老店）及其在新城总局街南口的同名分店特制

营销的最为著名。

莜面：

即燕麦面，

有

“

三熟

”

之说，

即麦粒要炒熟，

和面时要用滚开水烫熟，

成形后蒸熟。莜面食品耐饿，是劳动人民最喜爱的食品。俗谚云：

“

三十里的莜面四十里的

糕，十里的荞面饿断腰

”

。莜面高蛋白、低脂肪，含多种微量元素，为天下粮食营养之王，

常食有益于心血管病、糖尿病患者的康复保健。莜面食法与季节有关。

春、

夏季多用凉菜调

拌，如山药丝丝、水罗卜、黄瓜等新鲜蔬菜；秋、冬季则用羊肉汤、腌菜汤等调拌。食用时

均以油炝辣椒末调拌，

香辣可口。

莜面食品的做法也很多，

主要有搓鱼鱼、

窝窝

(

猫耳朵

)

等。

武川莜面是最为有名的。

“

武川焖三宝

”(

莜面、山药、羊肉合焖一锅

)

是饭菜合一的精品美食。

莜面系列主食与相应菜肴，以

“

莜面大王

”

、

“

半亩地

”

等饭店为营销名店。主要食品还有糕。

特别是在婚礼寿诞时，非吃糕不可。糕，即用黍米面蒸熟后，反复揉轧，揉好后有以下做

法：

油炸糕：捏成皮包上豆馅或菜馅炸熟，也可直接炸成片状蘸糖吃。市内各饭店在喜

宴上都将此装盘上席。

素糕：蒸熟揉好后的糕直接佐以烩菜或炖肉带汤食用，一般小饭馆才经营此项。

此外还有以下几种常用主食：

荞面饸饹：

将荞面和好压成饸饹，浇肉汤食用。和面时加少量澄清的石灰水，

则别有风

味。因荞面可

“

食疗

”

糖尿病，市内许多专营店生意兴隆。不过据《本草纲目》介绍，荞面类

食品不宜与羊肉同吃。

呼和浩特市

(

简称

“

呼市

”)

的副食品主要有牛、羊、猪肉，其次也有鸡、鱼、骆驼肉、驴

肉。蔬菜则主要有土豆

(

俗称

“

山药

”

、学名马铃薯

)

、长白菜、圆白菜以及夏令乃至四季各种

新鲜蔬菜。

呼市的酒类主要有：

白酒：亦称

“

烧酒

”

，以高粱酒为最佳，主要地产的有金元呼白、成吉思汗酒等；当然，

区内其他盟市进货的河套系列、奥淳系列的白酒亦颇受欢迎。

呼市人喜饮砖茶

(

吃稍美时必喝

)

，也有人饮花茶。市内饮奶茶的也不少。奶茶系蒙古族

的常备饮料，用牛奶加砖茶熬成，饮时可加盐。赴蒙餐馆就餐，吃蒙古包子（蒸羊肉饺）

、

蒙古馅饼，奶茶是少不了的。

呼市地区许多饭店、餐馆经营的最具有地方特色的名菜有：

涮羊肉：将鲜羊肉切成薄片，放火锅内烫熟后，蘸芝麻酱、香菜、腐乳等佐料食用。很

多蒙、汉、回族餐馆均有特色经营，其中

“

小肥羊

”

为精品名店。手扒肉（亦作

“

手把肉

”

）

：系

蒙古族佳肴，

即将大块鲜羊肉煮制，

锅开后就可食用。

新城西街的玛拉沁饭店特制的手扒肉

鲜美无比，颇具特色。烤羊腿、烤羊排：市内多数饭店都有营销，蒙古大营、敖包相会酒店

和世纪兴隆美食广场推出的此类名菜颇受食客欢迎。

烤全羊：

内蒙古饭店、

新城宾馆等高星

级饭店和草原旅游点向贵宾团游客推出，每只在

1500

元左右。

过油肉：

瘦猪肉

(

以里脊肉为最好

)

加蛋清粉面，

抓匀后过油，

然后再炒一下，

鲜嫩味美，

极受欢迎。这道大众菜，除清真餐馆外，市内绝大多数餐馆都

“

拿手

”

推出。

和林炖羊肉、托县黄河鲤鱼和哈素海鲜鱼佳肴更名闻遐迩，有专营店推销。