山西有什么美食?
一、山西有什么美食?
山西在历史上简称“晋”,是中华文明的发源地之一。这个地区的文化博大精深,渊源流传。有几座有名的世界文化遗产,还有许多的国家5A景区。吸引着无数的人对它流连忘返,同时也出产了许多的美食,在世界美食中,都闻名遐迩。
“天下面食,尽在三晋”,说的就是山西面食,在中国古代到今天都是很有名的。比较精品的就是刀削面。是山西最具代表的名片之一。它入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受广大面食者的喜爱和欢迎。
山西还有一种面食叫莜面栲栳栳,也是山西的十大面食之一。 是由莜面,羊肉,蘑菇,猪肉制作而成的。鲜香美味,据说说清朝康熙皇帝朝在拜五台山时,也以品此为人生快事,对它赞不绝口。
在山西还有一种比较有名的早餐,名叫头脑,是一种为汤状的食品。 做法是在一碗汤糊里,放上三大块肥羊肉,一块莲菜,一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。这不仅是饭食,也是很好的医用食品,具有很好的滋补、活血功能。
说起中国的调味品,醋在调味界占有一席之地,而山西的老陈醋更是独具一格,距今已经有3000多年的历史,它无论是从色、香、醇、浓、酸各个特征来说,都是精品中的精品,被称为“天下第一醋”,在全世界都很有名。
在山西传统的美食中,还有一种面食名叫猫耳朵,在山西美食中占有一席之地。是山西人家的日常主食。
山西的面食很有名,有一道肉类也是很好吃,受到人们追捧的,它就是平遥牛肉,它的制作严格按照相、屠、腌、卤、修五大工艺流程。制作出来的牛肉 色泽红润,肉质鲜嫩,醇香可口,还受到国家地域的保护,很值得购买品尝。
在山西还有另外一道很有名的传统肉类美食,它是过油肉。它的历史够悠久,起源于明代,是由猪里脊肉,冬笋等食材制作而成,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,号称“三晋一味”。这道过油肉也被评为山西十大经典名菜。
在山西的美食中,还有一道糕点,有着饼点之王的美誉,它是闻喜煮饼。是由面粉,白糖,红糖,蜂蜜,香油,饴糖材料制作而成,吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻,久不变质,是中式糕点中的绝产。
以上这些山西美食我都品尝过,认为都很好吃,每个也都有自己独特的特色,是美食中的一绝,都是很值得品尝的。
二、山西有哪些美食?
天下面食,尽在三晋:
山西美食
山西面食历史悠久,可考有2000多年的历史。面条,东汉称为“煮饼”,魏晋名为“汤饼”;南北朝“水引”;而唐朝叫“冷淘”。山西面食种类繁多,原料为小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成,品种为刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。有据可查的面食达280余种。
中文名:山西美食
主要食材:小麦粉,高粱面,豆面,荞面,莜面
分类:晋菜
口味:一面多样、一面百味
概述
“天下面食,尽在三晋”,山西面食从远古走向今天,也从黄土高原走向全国,走向世界。山西面食,不仅是中华民族饮食文化中的重要组成部分,也是世界饮食文化中的一朵奇葩。
山西面食历史悠久,源远流长,从可以考证的时间算起,至少有2000多年的历史。以面条为例,东汉称之为“煮饼”;魏晋则名为“汤饼”;南北朝谓“水引”;而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新,因时因地而异,俗话说娇儿宠称多,面食众多的称谓与名堂,正说明山西人对它的重视和喜爱。山西面食种类繁多,一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里,更被舞弄得花样翻新,让人目不暇接。有据可查的面食在山西就有280种之多。 一般家庭妇女能做几十种,到了厨师手里,更是花样翻新,达到一面多样、一面百味的境界。
特色面食
刀削面
是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史。传说,蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝。为防止“汉人”造反起义,将家家户户的金属全部没收,并规定十户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回鞑靼保管。一天中午,一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团,让老汉取刀。结果刀被别人取走,老汉只好返回,在出鞑靼的大门时,脚被一块薄铁皮碰了一下,他顺手拣起来揣在怀里。回家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来,老汉急得团团转,忽然想起怀里的铁皮,就取出来说:就用这个铁皮切面吧!老婆一看,铁皮薄而软,嘟喃着说:这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说:“切”不动就“砍”。“ 砍”字提醒了老婆,她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,一片片面片落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁让老汉先吃,老汉边吃边说:“好得很,好得很,以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十,十传百,传遍了晋中大地。至今,晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县,不论男女都会削面。后来,“凤阳”出了朱皇帝(朱元璋)统一了中国,建立明朝,这种“砍面”流传于社会小摊贩,又经过多次改革,演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬,软中有韧,浇卤、或炒或凉拌,均有独特风味,如略加山西老陈醋食之尤妙。
剔尖
这是山西人食谱中的精品,有白面剔尖、高粱面剔尖、杂粮面剔尖等等。白面剔尖要在特制的铁板(
俗称“剔面板子”)上用特制的筷子来剔。高手剔出的剔尖,呈中间圆、两头尖形状,有的用特殊技巧还
可剔出宽于铁板2~3倍的长剔尖来。技艺在于面条离铁板的一瞬间,用筷头顺势将面拉长,用筷尾快速拨
离铁板。这种面食操作别致,筋软爽口,易于消化,配上大炒肉、炸酱、荤素打卤,别具一格。
擦面
把和好的白面按在扁眼擦子上,从擦子漏下掉入开水锅里煮熟,配上各种浇头、打卤食用,这种面食
易咀嚼、好消化,适于老年及牙齿不良的人食用。
揪片
面和好后,擀成面片切成一寸多宽的条,用手一片一片揪入开水锅里(大小与手指头肚相同),煮熟后
配上各种浇头食用。这种面食做法简单,吃着筋滑。
河漏
把和好的面投入特制的河漏床,迫使面从下方均匀的孔内下到锅里。待面压到一定长度,用刀从下方
把面条截断,煮熟配浇头或打卤食用。
拨鱼
把和的很软的面放在一个带把面板上,一手端面板,一手用铁制筷子
拨鱼或木筷子一根一根往下拨入锅内,如小鱼在水里跳跃。这种面柔软绵滑,易于消化,配上荤素浇头或打卤即可食用。
猫耳朵
白面猫耳朵外形酷似猫的耳朵,小巧玲珑,吃起来有韧性,利口。做法是用白面、莜面或高粱面等和好,把面擀
成面片。切成小方块,用拇指按推成薄片,自然卷成猫耳朵状,如果配以羊肉佐料,味道就更美了。
莜面栲栳栳
用营养价值极高的莜面做成的,将面揉精,将小莜面团一揉、一搓,再往手指上一绕,就变出了一卷
卷的莜面栲栳栳,竖立在笼中蒸熟即成。
头脑
头脑是太原市特有的一种名早点,为汤状食品。在一碗汤糊里,放上三大块肥羊肉,一块莲菜,一条
长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越
香。具有滋补、活血功能。每年农历白露到立春期间,太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。
沾片子
山西太原周边特色食品,煮食。以菠菜,芹菜等的叶部或者豆角,茄子,裹以干面粉煮熟,拌醋调和(醋,盐,葱花炒制)或蘸水水即可食用。
三、江西有多少美食?
瓦罐汤,是江西南昌煨汤的一种菜肴,做瓦罐汤的容器是土质瓦罐,瓦罐汤的汤汁原汁原味,光是材料二十多种,包含有多种肉类、蔬菜、药材等,它的口感醇香四溢,质嫩爽口,营养价值极高。喝瓦罐汤可以强身健体,营养养生的食品。瓦罐汤的历史也有着几千年的历史了,他也是江西独有的菜品。
2.南昌米粉,南昌米饭的做法也是多种多样。可以煮、拌、炒等方法做南昌米粉。南昌米粉是由米粉、胡椒粉、辣椒等做成的特色小吃。南昌米粉是大米做的米粉,麻辣鲜香,韧性不硬,吃起来十分劲道。
3.藜蒿炒腊肉,藜蒿是江西省鄱阳湖产出的一种菜。藜蒿的香味和咸香口味的腊肉搭配,油而不腻,香味十足。
4.三杯鸡,江西传统名菜之一。三杯指的是,米酒一杯、酱油一杯、茶油或者猪油一杯。三杯鸡的鸡是三黄鸡,它的味道有“咸、鲜、甜、辣”味道,品尝之后柔软味浓。
5.米粉蒸肉,江西南昌的名菜之一。在立夏的时候,当地人会吃的美食、它的味道有甜味、鲜味、咸味。米粉蒸肉的材料就是带皮猪肉、大米、葱等。
6.饺子粑,江西汉族传统小吃之一。当地人会在日常或者喜庆的日子吃的美食。饺子粑的面食米磨制而成的粉,饺子馅多以韭菜、虾米、豆腐等。用蒸锅蒸饺子粑,就是一种特色蒸饺。
7.九江茶饼,它是“中国十大传统名饼”之一。外皮金黄,薄脆香甜,芳香酥甜。
8.白糖糕,是江西特色民间传统糕类小吃。外形雪白,吃起来香甜软糯。
9.清汤泡糕,江西的特色糕类之一。看名字就知道它汤是清汤,汤是咸的,糕是甜的,咸甜可口,软粘可口。
10.江西鱼饼,也拥有的上千年历史的名菜之一。吃起来色泽金黄、鲜香不腥、肉质香嫩。说到江西,大家一定想到的是鱼米之乡,江西物产丰富,气候温暖,日照充足,河流众多,雨水充沛,再加上地理位置沟通南北,造就了江西独特的饮食文化!
说到江西饮食,那肯定离不开辣,江西的辣很纯粹,不是香辣麻辣,就是单纯的辣,江西人嗜辣,但是又不是离不开辣。
江西因河流众多,鱼获丰富,在江西有句话叫“无鱼不成席”宴席上离不开与,一般在婚礼上,鱼也是一道重要的菜肴,多地一般把鱼当成压轴菜在最后上。
江西地理位置特殊,贯通南北,饮食文化兼有蜀、湘、鄂、皖、浙、粤风味,在多种风味的基础上形成了自己的特色。江西由于地处南北主要通道之上,交通运输业十分发达,南来北往者络绎不绝。客商们为江西带来了全国各地的饮食制作,并融进到江西的饮食文化之中,使江西古代饮食具有南北饮食的概括性。
代表美食有:鄱湖胖鱼头、四星望月、藜蒿炒腊肉、庐山石鸡、余干辣椒炒肉、萍乡烟熏肉、莲花血鸭、老表土鸡汤、永和豆腐、井冈烟笋、粉蒸肉、文山鸡丁、
小吃有:江西米粉、南昌瓦罐汤、鄱阳米饺、安远三鲜粉、弋阳大禾米粿、景德镇饺子粑、九江桂花酥糖、铅山烫粉、上饶鸡腿、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果、九江茶饼、定南客家灰水粄、大余南安板鸭、崇义黄姜豆腐、崇义米酒、奉新酿饭坨、莲花血鸭、井冈山红米酒、婺源绿茶、广丰洋口海参饼、赣南客家擂茶、贵溪灯芯糕、九江桂花茶饼、修水哨子、湖口豆豉、庐山云雾茶、九江封缸酒、萍乡花果、安义黄洲宗山米粉、安福火腿、金溪藕丝糖、永新和子四珍、吉安薄酥饼、峡江米粉、黄连麻糍、浮梁功夫红茶、遂川狗牯脑茶、金溪浒湾油面等!
四、江西有什么特产美食?
莲花血鸭,黎蒿腊肉,四星望月
五、黔西有什么山
黔西有什么山
黔西地处中国的西南地区,是一个拥有丰富自然资源和壮丽山景的地方。这里有许多著名的山脉和山峰,吸引了大量的游客前来观赏和探索。在本文中,我们将一起探索黔西的山脉和山峰,带您领略这个美丽的地方。
黔西山脉
黔西地处贵州省的西部,横跨着独特的黔西山脉。这座山脉是中国西南地区的主要山脉之一,形成了独特的地貌和生态环境。黔西山脉被誉为贵州的龙背,在这里,游客们可以感受到大自然的鬼斧神工。
黔西山脉的山势险峻,峰峦叠嶂。其中最著名的山峰之一是贵妃山。贵妃山是黔西山脉的主峰,海拔达到了3000多米。登上贵妃山,可以俯瞰到黔西的美丽风光和壮丽的山川。贵妃山还是一个著名的登山胜地,吸引了许多登山爱好者和摄影爱好者前来探险。
黔西山峰
除了黔西山脉之外,这个地区还有其他许多著名的山峰。其中之一是贵阳尖山。贵阳尖山位于贵阳市郊区,是一个拥有悠久历史和文化的名山。这里有古老的寺庙和宏伟的建筑,沿途还有美丽的风景和自然景观。
贵阳尖山被誉为“南方的五岳之一”,是贵州地区最重要的旅游景点之一。山势险峻,峰高临空,登上山顶可以俯瞰整个贵阳城市的壮丽景色。贵阳尖山也是一个历史文化名山,有许多古老的寺庙和庙宇,吸引了大量的文化爱好者和信仰者前来参观和朝拜。
另一个著名的山峰是铜仁碧江金顶。铜仁碧江金顶位于铜仁市境内,是一个具有神秘和宏伟气势的山峰。金顶山有很多奇特的景点,如碧江第一湾、碧江第二湾等。登上金顶山,可以远眺碧江美景和周围山峦的壮丽景色。
黔西山水
除了壮丽的山脉和山峰,黔西还拥有众多美丽的山水。其中最著名的是赤水河大峡谷。赤水河大峡谷是赤水河流经的一段峡谷,被誉为“黔西的瑞士风光”。这片峡谷有着奇特的地质构造和独特的生态环境,是一个绝佳的旅游胜地。
赤水河大峡谷是一个壮丽而又神秘的地方,峡谷两侧是陡峭的峭壁和高山,河水碧绿清澈。在这里,游客们可以乘坐游船漫游赤水河,欣赏到壮丽的峡谷风光和美丽的山水。
结语
黔西是一个美丽而神秘的地方,拥有丰富的山脉和山峰资源。这里的山水风光独特而壮丽,吸引了大量的游客前来观赏和探索。黔西的山脉和山峰是大自然的杰作,也是人们心灵的净土。
六、阳西有特色什么美食?
阳西的特色美食有:阳西程村蚝、白斩鸭、蒸禾虫、江南百花鸡、墨鱼饼、黄鬃鹅等。
七、江西有什么好吃的美食?
瓦罐汤,米粉,三杯鸡,余干辣椒
民间瓦罐汤又名瓦罐汤,名字由民间饭庄所取。是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法,《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛:“凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味”,几千年的历史记载和沉淀,使其独具特色
八、江西有什么特色美食?
江西特色美食藜蒿炒腊肉,煌上煌醬鸭,香辣小龙虾,辣椒炒肉,米粉肉,腐竹烧肉,清蒸鲈鱼,南昌白糖糕,拌粉炒面,糖炒年糕,瓦罐汤。
九、广西有什么好吃的美食?
广西有全州醋血鸭,螺蛳粉,老友粉,瘦肉米粉,卷筒粉,芋头糕,桂林田螺酿,阳朔啤酒鱼,扣肉,白切鸡,啤酒鸭,五色糯米饭,发糕,粽子,油炸果,艾叶果,窑鸡,粥,落水狗,脆皮鸡,南瓜花,龙眼,荔枝,芒果,蕃薯,木薯,木瓜,余甘果,甘蔗,柚子,橘子,橙子,柿子,柠檬,桔子,莲藕,桑葚。
桂林米粉以其独特的风味远近闻名,它是广西桂林的一道特色小吃,选用上好的大米进行磨制成米粉,米粉洁白、细嫩、软滑、爽口,汤是由猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁,卤水有独特的风味,这就是桂林米粉得以出名的原因,这是一道很受当地人喜爱的一道主食,每家每户都会做这种桂林米粉。
广西的粉最为出名,尤其是螺蛳粉,螺蛳粉是广西柳州的风味小吃,米粉是柳州独有,再加上酸笋、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成,酸辣可口,米粉的弹性,加上螺蛳汤的鲜味,味道别提都多美味了!这也是当地人招待客人的一道主食。
阳朔啤酒鱼,是广西阳朔有名的地方特色菜,选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼,再用当地独有的生茶油烹炸,最后用当地产的啤酒进行焖制,具有独特的香酥鲜嫩风味,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,汤鲜美至极,外地游客小吃过之后都对它赞不绝口,是当地人待客的美食之一。
马蹄糕是广西地区族传统甜点名吃之一,也是最受当地人欢迎的甜点之一,用糖水拌合荸荠粉蒸制而成,其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜,是小孩子们经常拿来当零食吃的一道甜品,也被外地人赞叹不已。怎们样?吃货们你们是不是已经看得流口水了呢?趁着假期还没结束,带上自己的小伙伴们来一场广西之旅吧,欣赏优美的风景,品尝广西的“山珍海味”,真的是别有一番韵味呢。
十、广西有哪些旅游景点?
1、桂林
桂林山水甲天下这句话很普遍,这里是世界旅游研究中心,也是旅游的胜地,这里风景优美,值得前去。
2、北海
北海是全国沿海开放城市之一,也是中国最美的海滨城市之一,这里有着海底珊瑚,猪仔岭和滴水岩。
3、柳州
柳州是广西最大的生态工业城市,同时也有着山清水秀地干净的赞誉,还有世界第一天然大盆景的美誉。
4、防城港
防城港有着丰富的资源,还有少数民族的风情,这里有白浪滩,月亮湾,还被成为了中国夏威夷的美誉。
5、崇左境内
崇左境内山环岳饶的,山多地少,地貌复杂且多样,这里有着人文古迹,还有珍稀的动物,有很多原生态的旅游资源,还有很多被国家保护的遗产呢。这里也是适合过来玩的呢。
6、贺州。
贺州也是一个山美水美的城市,风景秀丽,民风也很淳朴,是个好地方,这里还有着很恬静的田园风光,有古塔,还有贺州十八水,这些风景都是挺美的。
7、百色
百色山川秀丽,人文景观和民族风情也是多姿多彩的,澄碧湖也是特别不错的,值得去玩耍。