重庆的老码头、老城门、老字号酒楼有哪些？

一、重庆的老码头、老城门、老字号酒楼有哪些？

老四川大酒楼：诞生于20世纪30年代初，我市现仅有的两家由国家命名的“中华老字号”餐饮企业之一，隶属于原来的国营企业——重庆市饮食服务公司。“灯影牛肉”是其招牌菜之一。

颐之时酒楼：1941年开业，原设于成都市华兴正街，1948年迁至重庆市邹容路，以经营正宗川菜风味为特色，目前在重庆拥有一家店。

王鸭子：1940年开业，原名“王记鸭子”，以经营“卤鸭”、“烤鸭”为特色，人称“王鸭子”。50年代后几经扩建，现在南滨路有店。

兼善餐厅：1940年开业，设于重庆市北碚，由实业家卢作孚等创办，主要名品有“兼善面”等。

桥头火锅：起源于宣统年间的重庆，1986年正式落户珊瑚村，成为当时重庆最高档的火锅店。

小洞天饭店：创立于1924年，目前拥有六家店（重庆3家、广州2家、三峡库区1家）。

陆稿荐：自上世纪90年代初消失后，今年年初在八一路好吃街重新开业，有泡椒凤爪等几十个菜品。

老川北：以经营川北凉粉为主，曾在临江门、中华路有店面。

梁平张鸭子 张鸭子是选用地产瘦肉鸭源。采用独特的祖传工艺，浸泡百年老卤，先烤后蒸，油而不腻，口味独特。

二、重庆哪里有卖蒸汽石锅的

重庆三峡石锅总厂位于重庆市北碚区童家溪镇，是全国最专业的石锅生产厂家之一，专业生产石锅，厂价直销石锅，各种石锅均以纯天然耐火石头材料 (做大型锅炉灶专用耐火石材）人工制作而成,工艺精湛,健康环保。纵观全国餐饮业现状，纯天然石材餐具、石材厨具必将成为二十一世纪绿色、特色餐饮文化的一支强劲新势力。

三、北碚有什么好吃叻?

西南大学后门的豆花饭不错~不是路边那种 是一家酒楼 作料30多种 你自己打 其他菜也不错~北碚的重要高等院校是西南大学，学校占地面积大，风景优美。可以到学校参观一下，景色还不错。北碚还有缙云山，可以看竹海，在山上的农家乐玩，很不错的。北温泉，可以享受一下温泉的感觉。金刀峡，景色也不错。嘉陵江，可以去江边欣赏风景，喝茶，钓鱼，烧烤，感觉不错。其次，虽然说北碚不如重庆的主城区繁华，但是步行街之类的地方还是可以逛一下的。北碚还有很多好吃的东西，这是需要发现的，最好是找一个在当地上学的同学，让他们带你去吃好吃的东西。另外，在北碚街上还有一个小公园，还不错，可以选择去散步……

四、重庆哪里有好吃的香辣虾？

肯美香辣虾撒...到处都有分店...总店在天星桥

五、重庆 利君 板鸭

利君板鸭

店名：利君酒家，

主营：各种重庆特色菜

特色推荐：为利君板鸭

推荐理由：利君板鸭获中华名小吃称号。

店铺地址：重庆磁器口 沙坪坝区

交通

磁器口地处重庆近郊，交通非常方便。菜园坝乘210旅游公车到烈士墓下，转乘中巴车到童家桥下，最后乘公车直达瓷器口。可先到沙坪坝再转车前往古镇。江北、南岸、九龙坡、渝中区到沙坪坝交通极为方便，乘坐大巴、中巴、出租车均可。磁器口古镇距沙坪坝3公里，乘坐出租车车费为5元，乘中巴车和220路公交车10分钟可到达古镇，车费1元／人。北碚方向游客，可在乘车至童家桥下车，从金蓉门进入古镇。

饮食

磁器口古镇有大小餐馆、茶楼60余家，风味特色小吃有毛血旺、千张皮、麻花鱼、毛凉粉、陈麻花等。价格适中，人均消费10元——50元不等，较有特色的餐饮茶楼有：利君酒家，特色菜品为利君板鸭，获中华名小吃称号，假豆花，获重庆名小吃称号。?钰铪祥茶酒楼，融餐饮茶楼为一体，每天下午均有民乐演奏。古灶堂酒楼，家常菜、大河鱼、各种保健药酒是其特色。老街坊可就餐和品茶，价格低廉，是观江景的绝佳去处。

住宿建议

若不住磁器口，可以住在重庆市区。市区里可住的地方太多，推荐在朝天门附近住宿，可以晚上在江上看依山的满城灯火，有点天上都市的感觉。磁器口古镇有两处客栈很不错：一处是金碧溪边上的临溪客栈，另一处是马鞍山上的民俗文化村，收费标准从2 0～1 6 0元／间不等。这两处都有古床，因此，可以享受夜卧古床，聆听溪水潺潺，也可晨登山顶，俯瞰古镇全景。

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重庆市巴南区利君食品厂，创建于1998年。厂区位于雄伟的重庆长江二桥边，秀丽的花溪河畔，水陆交通四通八达，便利通畅。 工厂自创建以来，把一个原来仅十余人作坊式生产的小厂，发展成为占地千余平方米，固定资产数百万元，员工150余人的新型现代食品生产企业。在以过无数次的失败、挫折后，终于创立了自已的品牌--“利君牌”风味板鸭，获得了良好的经济效益，其年产值巳达数百万元。 “利君牌”风味板鸭自问世以来屡获殊荣：1999年被评为“99重庆最佳食品品牌”，“99重庆市用户满意产品”，99重庆美食节“重庆优质小吃”，2000年被中国烹饪协会评为“中华名小吃”，“99重庆市乡镇企业科技进步奖”，2001年被评为“重庆名牌农产品”，2002年再次被评为“重庆市用户满意产品”。

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原料配方 鸭(28千克)14只 粗盐500克 茴香1克 生姜、八角、葱适量

制作方法 1.选鸭：选健康无病，肌肉丰满，脂肪均匀适度，胸骨不显露，体重1.5～2.5千克的肥嫩新鸭，宰杀前20小时将鸭停食，仅喂清水。

2.屠宰：采用口腔宰杀法。先将鸭翅反剪，然后左手捏开鸭嘴，右手将尖刀刺入鸭子口腔的耳后方位至延胸部分，右手随即提起鸭子双脚，血即从口腔流出，这种方法较颈部宰杀法易除羽毛。

3.烫鸭：鸭宰杀后，立即用70～80℃(老鸭用80～90℃)热水浸烫，并用棍棒搅动几分钟，使鸭体全部浸透，随即拔净羽毛和除去皮肤污物，切断腕关节和脚爪，在右翅下方开一个长6～7厘米的切口，从切口拉出气管，再用食指和中指挖出内脏，剜去肛门，用清水洗净后放在冷水中浸泡4～5小时，漂去体内血液(浸泡的血水流下供复卤水使用)，用钩挂下腭，沥干水分。

4.压扁鸭体：把沥干水的屠体放在桌上背朝下，头朝怀里，双掌叠起放在胸骨部用刀下压，压扁胸部前面的人字骨，使鸭体呈长方形即成鸭坯。

5.腌制：盐和茴香炒干磨细，混合均匀按鸭体重逐只配料。先以3/4的盐料从左翅下开口处放入体内，充分涂抹，使其在胸腹腔散布均匀，其余1/4的盐均匀揉搓在皮肤上，并在切口和嘴里撒些盐，擦盐后将鸭依次叠入缸中，经12小时进行翻缸一次，随即把鸭体内渗出的盐卤放出，再一层层重新放回缸里，翻缸时把上面的鸭依次翻入缸底，经8小时再作第二次放卤，清除鸭体内剩余血水。

6.复腌：把腌过的鸭放在另制的卤水中复卤(卤水，用鸭子去内脏后浸泡的血水配盐制成的称新卤，腌制后的卤水称老卤)。每50千克新卤加盐30千克，每50千克老卤加盐25千克，以老卤为优，煮沸，撇去卤面的血沫泥污，倒入缸内冷却，加入拍扁的生姜25克、八角12.5克、葱100克，使卤水清澈微香。每缸盐卤每次腌板鸭30只左右，可连续腌5～6批，当卤色变成淡红色时，则应烧卤后继续使用，若盐分不足，可适当加盐，以保持波美22～25度为宜。复卤时将鸭子放在卤缸中，但不要压得过分紧实，用竹篾盖子盖住，放上一些石块，使鸭体全部浸没在卤水中，复卤约24小时出缸，放出腹中卤水，将鸭子放在案板上压扁胸骨，然后将鸭头朝下，尾部向上呈直立状，沿缸边一个挨一个叠好，经2～4天取出。

7.晾干：用清洁布擦净鸭身，再次按平胸部，挂在阴凉通风处晾干，然后移入通风室挂晾，晾干后再次排整做型，风干两周后即为板鸭。

不知道你要问啥 各类资料大致上我都帮你找来了