化州最出名的美食？

一、化州最出名的美食？

化州的美食很多比如说： 化州香油鸡、隔水蒸鸡、 扣肉、 牛腩、 牛腩粉、 牛杂水、 糖水、 簸箕吹、粉皮卷、水约， 芋吓送白粥， 白切鸡， 狗肉 等，最出名的要算是化州香油鸡； 广东化州香油鸡，属粤菜系广东白切鸡一支，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。化州香油鸡的制作很讲究原材料和制作工序，首先鸡必须是精选农村山地圈养的走地阉鸡，因为走地及吃山中野食长大，所以肉质口感非常好。然后是严谨的制作工序，化州香油鸡有隔水清蒸和热汤浇制两种做法，隔水清蒸做法口感爽滑而有弹性，味道浓厚，原汁原味；热水浇制则口感爽滑而嫩香，散发清香。隔水清蒸/热水浇制都很讲技术，时间/火候不够或稍过，鸡的味道和口感就会大打折扣。还有，化州香油鸡的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香。 原料： 山地圈养走地阉鸡一只 香油材料： 蒜蓉10克、陈皮1克、八角2克、川芎1克、白芷1克、桂皮1克、丁香0.5克、芫茜头10克、沙姜10克、生抽适量、盐适量、麻油2克、花生油适量。 这种化州地方秘制香油很特别，在化州地方上各家基本配料大同小异，但各家又各有不同的秘方配料，因此不同化州人家配制出来的化州香油的味道总有其特别香味元素。 制作流程： ①鸡的制作：将鸡褪毛去内脏洗干净后，置于锅中隔水清蒸或水中浇制至熟（要掌握好火候）后，晾十分钟。要注意的是，要掌握好火候，水中预先加一些盐，其作用是使鸡表皮蛋白质迅速凝固形成一层保护膜，既防止鲜味外溢，又阻止外面热量侵入过猛。烹时,每浸五分钟要提出一次,倒出鸡腔内之水，再放入锅中，如是两次，以九成熟为最佳。即以器物扎腿，不冒血即为熟，又要近骨处见血，倘若一点血色也没有,这白切鸡就算失败，老牌食客会说，鲜味都让你煮死了。火候一到,鸡即起水，然后在鸡全身薄扫一遍花生油，既增美感，又保鲜嫩。在熟案上斩成鸡块，拼成鸡形，即可上桌。 ②香油制作：下约1/3碗的花生油至锅中文火加热，等花生油加热到一定程度（起泡）时，将蒜蓉、陈皮、八角、川芎、白芷、桂皮、丁香、芫茜头、沙姜等配料下到热油中煎制，等温到浓郁香味后，即把适量生抽和麻油下到热油中，滚煮约一分钟即可。待香油晾至常温，即可浇于油鸡之上。（讲起沙姜化州南盛沙姜最特产，外省要吃到这种姜就难了） ③香油鸡成形浇上特色的化州香油，在配以芫茜点缀装饰/配合食用，一道回味无穷的化州香油鸡即大功告成。 【化州香油】 化州美食的绝妙之处是其独特的化州香油，它与一般使用的熟油不同，并且每家每户秘制的方法都不同，这种香油没有那经过油炸的浓浊，却独有一种特别的清香，以此化州香油烹调的食物味道特有风味。化州香油被配以很多化州地方食品之中，如化州拌粉，取特别制作的细窄河粉，以化州香油、芝麻等拌成，香而不腻，十分滋味，地方特色浓厚。

二、化州有哪些特产食品？

1.“簸箕炊”，化州地道美食，可作三餐。在别的地方可真是从来没有看到过哟！

2.“牛腩”，化州最具特殊的小吃。一个煲，一把叉，一把剪刀。生意超火爆！一条街都是，香味直冲着你的鼻子来，真是受不了的诱惑呀~

3.“爽爽”糖水店的“香芋椰汁西米露”！好好味的哦。也是我的至爱之一。

4.香油粉卷。本人好喜欢吃，早上总会点上两份吃个饱，它的精华就是香油，而且粉也不会腻，蒜蓉又香，好爽！

5.煎堆！确实从营养角度来说是垃圾食品，但从味觉来说却是极品。外皮脆，超薄，空心的，一咬，恐怕要用手接着呢，因为太脆了，会碎一地的~~

6.油光可鉴的水约，灰色的外皮是外菜和着做的，两种模样真是很诱人哪。6毛钱/1个,里面有花生，椰子丝之类的，好吃！

7.牛腩粉,每次回家必吃的!

8.“春芳”拉粉档的“拉粉”和“猪肉粥”.

9.橘红及其周边产品

三、在化州想带些特产回去，有什么可以推荐的吗？

橘红,榕树茶,簸箕炊,化州拖罗饼,化州白切鸡,笪桥黄瓜干,笪桥黄瓜,平定沙司鸡,化州橙,化州番石榴,化州香蕉,化州隔水蒸鸡

四、茂名有哪些特色小吃？

化州拖罗饼 圆笼糯香排骨 惯嘴粉皮 豆饼 宜鲜凉粉 茂名糯米籺 鸭粥 根子牛腩粉 咸煎饼

及第粥 深井烧鹅 厚街腊肠 粉果 千层糕

五、化州有什么特产？化州又被称为？

笪桥黄瓜

很好吃的

还有橘红 化州古称石龙，北宋太平天国五年改称化州，距今已有1500多年的悠久历史。因盛产橘红，又称橘州

六、化州与高州，哪个城市小吃更多？化州和高州分别有哪些广东其他城市没有的小吃？

化州小吃：牛杂、糖水、簸箕炊、隔水蒸鸡、官桥尖堆、水果加沙姜糠或陈皮、田艾忆、笪桥黄瓜

高州小吃：葱油鸡、煎豆腐、豆芽粉...

都好吃啦

簸箕炊、豆芽粉、沙堡粉，这些都是其它城市没有的。因为我是揭阳人，在来茂名之前，这些都没见过。很多其他城市的同学也说连见都没见过。例如，广州、清远、潮州、汕头、肇庆、湛江