闽南冰绿豆饼怎么做

一、闽南冰绿豆饼怎么做

材料

1、主料：精面粉850克，绿豆1600克。

2、辅料：熟猪油425克，白糖1280克。

做法

1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。 2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。

3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。

4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。

5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。

6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。

二、绿豆饼一合十元30个录音带叫卖

纯绿豆做的好吃的绿豆饼，绝不添加任何色素。一盒10元，一盒30个，走过路过不要错过啊。

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三、达叔绿豆饼制作

材料

绿豆…………………………40克

糯米面………………………100克

调味料

白糖…………………………15克

做法

1、绿豆洗净，放入锅中煮熟，捞出放入碗中，调入白糖；

2、拌匀，用勺子压成泥；

3、面团揉匀，下成25克一个的小剂子，用手捏出窝状；

4、用勺子舀20克馅料放入面窝中央；

5、将馅料包入面皮中间；

6、放入饼模中；

7、用手按平；

8、将饼模口朝下倒出饼坯；

9、放入蒸笼中蒸7分钟，取出即可。

特别提示

绿豆要煮烂一点，若用去皮的绿豆味道更好。

四、谁知到潮州绿豆饼咋样制馅料。

一般都是用纯绿豆做的,还有糖.

先用绿豆泡水,闷熟.再压成泥.筛除那些豆壳.然后再加糖和油(最好是猪肉油),炒上一炒,就可以了.

不用说成本高,好吃才重要;.