闽西八大干指的是哪八大干？

闽西八大干指的是哪八大干？

闽西八大干”古称“汀州八大干”。

“闽西八大干”分别是明溪肉脯干、清流老鼠干、宁化辣椒干、连城地瓜干、长汀豆腐干、上杭萝卜干、武平猪胆干、永定酸菜干

芥菜干咸菜制作

准备材料：芥菜3斤以上、盐适量（偏咸的量）

制作步骤：

1、芥菜晒干至7成干就可以了，如图所示

2、切碎

3、切碎的芥菜放入锅中，撒上适量的盐，具体比例没称过，反正要偏咸口 

4、小火的同时，用手将芥菜和盐充分揉匀（不要太大力哦），此过程让腌制的咸菜更香

5、揉的过程中会出少量的水分，不要紧的，感觉盐散了即可，关火

6、保鲜袋将芥菜装好，待芥菜凉透后，扎紧袋口，两日后即可

7、 蒜姜干辣椒和腌制好的芥菜呛炒