唐河特色小吃是啥？

唐河芝麻片

唐河芝麻片是唐河传统名牌食品，造型精致，美观，色白透明，宽约一寸，长约三寸，薄如纸张，饱满无损的白芝麻均匀镶嵌在青白而晶莹的糖片上。食之甜、香、脆，清新爽口，营养丰富，风味独特。

该品精选原料，科学配方，做工考究，工艺精湛。以上等芝麻、一级白糖、糯米、糖稀、纯净芝麻油为主要原料，经配料、制芝麻仁，熬糖、擀片、切片等工序。仅制芝麻仁一项，就要经水泡、袋捶、冲洗、凉晒、炒制等制作过程，使芝麻仁焦香纯白，完整无杂。熬糖工序更严格讲究，它与糖的色泽、甜度、酥脆等质量有密切关系，是制芝麻片之关键。熬糖时，要严格而熟练的掌握火的大小，时间的长短，搅拌的速度和四季的气温。熬到发酥、扯皮状为宜。配制一料，约四斤上下，先将糖稀下锅，继而加入白糖和香油，糖熬好后再加芝麻仁，最后擀片切片。制成后的芝麻片，含口自化，无渣不腻，入放不疲，携带不碎，可作筵席佳肴，高级礼品和健身滋补品。桐蛋

桐蛋系唐河县桐河流域放养的鸭子所产的鸭蛋经过加工而成。桐河河道弯曲，两岸芦苇丛生，杨柳成荫，河水中富含大量的有机物和镁、磷、锶等物质，蓄养了大量的藻类、水草、鱼虾等生物。在桐河中放养的鸭子多食水草、鱼、虾及富含色素的各种藻类植物，鸭子所产鸭蛋个大皮薄，隔着皮就能看到红色的蛋黄，煮熟切开，蛋黄酱紫鲜红，粒状似沙，蛋白咸中加香，渍期较长的蛋黄，有红紫色油脂溢出，味香可口。

传说明太祖朱元璋登基后患病，御医久治不愈，宫内唐河籍侍卫从家乡带桐蛋进贡，朱元璋连食数日不治而愈，龙颜大悦，令侍卫送桐蛋500筐，并给赏金200两。清康熙年间，桐河年以万枚进贡朝廷。1951年在国务院举办的全国名优特产展览会上，桐蛋受到周总理的好评。七十年代，桐蛋载入《中国土特产大全》第436页。

1993年，唐河县桐蛋开发有限公司依法申请了“桐”品牌及商标。2002年，桐蛋年产量达1000万枚，产值800万元，创利税121万元。

五香牛肉

唐河县是全国五大优良黄牛品种之一的南阳黄牛主产区。“群发”牌五香牛肉于1997年开始生产，它以优质的南阳黄牛鲜牛肉为原料，经过修整——腌制——卤制——润味——收汁——出锅——涮油——晾制——真空包装——高温杀菌——恒温试验——外包装等数十道生产工艺精制加工而成，而且根据中药药理学，结合南阳黄牛肉质的特点，认真研究，不断改进，形成了独特的辅料配方。包括五香牛展、五香牛蹄筋、五香牛脆、五香牛腩等系列产品。产品弹力良好，瘦而不柴，鲜嫩利口，香味浓郁，余味悠长，开胃健身。该产品包装精美，规格多样，携带方便，耐长久存放。

唐河县肉牛产业（集团）有限公司于1997年注册了“群发”牌商标，2002年产量达到3000吨，产值4000多万元。泗洲火腿

“泗洲火腿”制法来自于明宫廷御膳秘方，因明亡，由一唐河籍御厨带入民间，清末民国时期享有盛誉，现以唐河县宝塔宾馆所产最为有名。

“泗洲火腿”选料严格，工艺精细。其制法是：取皮薄肉多、重2公斤左右的猪前蹄，入清水浸泡，除去残毛，放清水锅内煮五成熟，捞出晾凉。然后在肉墩上将腿皮用刀划成斜方块，再入油锅炸至皮黄，起泡，有皱纹时捞出，沥油后，下入以花椒、大茴、小茴、砂仁、豆蔻及适量食盐、黄豆酱油、黄酒为原料配制而成的卤汤锅内，待大火滚起后，改用小火、煮至八成熟时捞出，撒上冰糖或白糖，放入蒸笼蒸20分钟，十成熟后即可取出食用。制成的火腿色似玛瑙，肉烂离骨，油而不腻，醇香可口。

郭滩烧鸡

郭滩烧鸡产于唐河县郭滩镇，尤为该镇遂王村所产最为著名。该产品有400多年的历史，自明朝末年时已有制作，清末到民国时享有盛誉。建国后，烧鸡制作技术得到进一步提高。

郭滩烧鸡是以周边县市农民家养柴鸡为主要原料，采用十几种调味品及名贵中药材，利用祖传秘方经修整——腌制——油炸——晾干——卤制而成。该产品选料考究，配置适量，开剖精巧、烹煮适度、火候恰到好处。制成品肉烂、骨酥、皮不破，食用时骨肉自动分离，肥而不腻，味道鲜美。它富含多种营养元素，高蛋白、低脂肪，具有独特的保健功能。该产品采用真空包装，纯中药保鲜，不含任何激素和防腐剂，保质期长且易携带。绿豆凉粉

绿豆凉粉，由于制作工艺讲究、配料独特，所以到过唐河的游客，在游玩唐河名山丽水的同时 ，不亲自品尝一下这一名品觉得是一种憾事。

唐河县地处豫西南、南阳盆地东部边缘，境内土地平旷，四季分明，适宜多种植物生长，尤其适宜VC系列绿豆生长。由于日照时间长，导致绿豆淀粉含量高，再加上唐河的土壤中富含硅、铁、锰、硒等微量元素及矿物质，为唐河绿豆凉粉的内在品质奠定了坚实的基础。

绿豆能制成凉粉，是唐河民间的一大创举。早在四百多年前，唐河民间即用碗豆粉、薯干等制作凉粉，由于这些原料制成的凉粉质脆，不宜长时间存放，故而许多人萌生了这样一个念头：能不能用其他原粮替代豌豆、薯干做成凉粉？经过多次试验，一个很偶然的机会，一位姓段的老师傅在一次试制过程中发现用绿豆制成凉粉不仅质软、弹性强，经凉拌、炒制后口感更佳。这一制作工艺一传十、十传百，很快在唐河兴起了绿豆凉粉，人们食之不厌。

绿豆凉粉的制作方法是：提前12个小时将事先精选的绿豆浸泡在10℃—30℃的温水中，中间换一次水，以保证绿豆胚芽的萌动。之后将泡胀的豆子放在石磨中反复碾磨至豆糊，再用细布过滤2—3遍，直到豆渣全部分离，余下的绿豆浆即是凉粉的生料。最后一道工序是煮制，经过一定的纯天然水和豆浆配比后加火煮沸，再用容器盛装，待放置至室温后即成凉粉。凉粉经切碎后，配以凉姜水、蒜泥、食醋、芝麻酱原 料或经高温炒制后即可食用，其味道无以伦比。

随着时代的发展，唐河人已发明了绿豆磨浆机、过滤器等专用设备，制作时间较以往减少了一半，再加上配料的进一步优化，唐河绿豆凉粉已成为各大宾馆必不可少的一大菜肴，成为食谱中的上品。

由于唐河绿豆凉粉性凉、口质上乘，特别适宜南方人的口味，目前，已占领广东、海南、海南等14个省区市，成为都市人不可多得的一道佳肴。