竹筒鸡是哪个民族的特色美食?
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一、竹筒鸡是哪个民族的特色美食?
哈尼族
竹筒鸡,云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪,历史久远。
时至当代,云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法,这与满山的翠竹有关,又与竹筒烹调的食物清香可口有关,哈尼族的竹筒鸡,就是一例。云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜,又有青竹之清香,滋嫩软糯,制法独特,古老朴实。竹筒鸡必须用鲜竹,成菜清香四溢,北方无竹,用干竹筒为之,且反复使用,大失风味特点。
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竹筒鸡,云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪,历史久远。时至当代,云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法,这与满山的翠竹有关,又与竹筒烹调的食物清香可口有关,哈尼族的竹筒鸡,就是一例。云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜,又有青竹之清香,滋嫩软糯,制法独特,古老朴实。竹筒鸡必须用鲜竹,成菜清香四溢,北方无竹,用干竹筒为之,且反复使用,大失风味特点。
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二、云南民族村的特色美食
彝族:麂子干巴、锅贴乳饼、油炸蚂蚱、火烤猪肉
白族:乳扇凉鸡、大理砂锅鱼、鱼茸乳扇卷、凤羽酸肝、泥鳅钻豆腐
傣族:牛撒撇、香茅草烤鸡、丁香烤羊腿、酸粑菜等
纳西族:酿松茸、琵琶猪、风肝等
哈尼族:炸竹虫、灰捂干巴、竹筒鸡、石蚌炖蛋等
三、哈尼族特色美食
哈尼族做菜的方法,可谓新鲜、奇特。
风味食品很多,有名的有竹筒煮肉、卵石烧汤、肉粥、暴腌芭蕉心、蜂蛹酱、豆粉肉丸汤、雀肉松、苤菜舂螃蟹等。
竹筒煮肉,是以新鲜竹子为锅具,煮猪蹄、排骨、鸡、鱼和其他汤菜。
石头汤.以卵石为热源,对已煮好的肉汤、菜进行再加工。
肉粥,哈尼语称为期玛,以糯米和猪肉为主要原料,加配青姜末、八角粉、草果面煮制。
四、哈尼族的特色菜有哪些
有“其玛”(肉粥)、白旺(凉拌菜)、腌芭蕉心(酸味)、芭蕉叶包的烧肉、豆粉肉丸汤、雀肉松、雀肉酱、油炸蛹、蜂蛹酱、夹棍烤鱼、苤菜春螃蟹等等。