说说家乡的特色小吃？

说说家乡的特色小吃？

石码五香卷

“石码五香”的主要原料是：猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉等。

石码五香具体做法是：先把猪瘦肉切成小块，加上适量淀粉、葱花、精盐、味精、砂糖、五香粉等，用适量的水调制成焰，以豆腐衣为外皮，裹成直径约2至3厘米的长条状的“五香生坯”。食用时，先在油锅中放入适量油，中火至油五成热后，放入“五香生坯”炸3-5分钟，待五香条成为金黄色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒酱、酸萝卜片等，趁热食之，外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。

台南周氏虾卷

经过严选上等新鲜食材及坚持传统的制作过程，虾卷的内馅是以每公斤约上百尾的火烧虾，加上上等的猪绞肉、鱼浆、芹菜、葱等材料充分搅拌混合，外皮则以猪腹膜(台语俗称：网西)包裹后，再裹上一层特制裹粉下锅油炸而成，由于火烧虾体型肥大，肉质鲜脆多汁

乳香炸芋虾

乳香炸芋虾是广州乡土风味小吃。据介绍，用虾仁为主料，将虾肉冼净，吸干水分，剁成虾蓉后，顺一方向打至起胶性，将火腿，肥肉一起剁成泥状，与虾胶放入盆中，加入腐乳、胡椒粉、鸡蛋液、芝麻油，下面粉搅匀成馅料。同时将槟榔芋头切成细条蒸熟，再将芋条的表面均匀的包上馅料，再放入油锅中炸熟。成品色泽金褐，表层稍硬，但硬而不结，入口即酥，油香味浓，鲜香而有微辣，风味别具一格。有开胃消食的作用，适用于食欲不振，消化不良等症

锦卤云吞

锦卤云吞又名锦绣良缘，是典型的广东乡土菜肴，乃乡土间老百姓举办喜庆之筵席颇受欢迎的菜品。有人探其锦绣良缘之名字的由来，看此菜肴，其原料在颜色搭配上红中带绿、金黄、橙并之，又有人想象成是男女间美的结合点， 可增进两者的感情。是红男绿女的代表菜，此菜肴在婚宴上尤其受老百姓青睐。

锦卤云吞的用料是很讲究的，将云吞皮包入少量冷藏过的鲜虾肉馅，对折成多角形后入热油炸脆酥，然后配上同虾肉粒、叉烧粒、鱿鱼粒、鸡肝片、洋葱末、青、红椒末、等煸炒成的甜酸芡来蘸食，但一定要趁热吃才显得有滋味。脆香酥化，甜酸味鲜，中国公众存在五大饮食误区 科学引导刻不容缓色泽鲜艳，是脆溜特色小食

绍兴臭豆腐

“ 臭豆腐 ” 其名俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的休闲风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。＂闻着臭、吃着香＂的经典口号更是耳熟能详了．一串小小豆腐，常常能让人勾起一段回忆一个地方、一种思念、一种回味、一种感受、一份心情、一切的记忆……

怪味香无烟烧烤

怪味香奇味烧烤、铁板烧：我公司长期致力于烧烤技术的推广，先后推出国内外三十余种烧烤绝技，在此基础上融中外、南北口味于一体，独家研制出传世经典香料配方“奇味飘香油”，可调麻辣、酱香、鲜香、酒香、葱香等十大风味，将刷上“奇味飘香油”的猪、牛、羊、鸡等肉串、鸡翅、海鲜、蔬菜、水果等烤制时，散发的诱人烤香味满街飘散，令路人闻香而来。

秘制酥香烤鸡翅、烤鸡腿：独家秘制香料配方，使烤出的鸡腿、鸡翅等外酥内嫩、奇味奇香，真正达到不吃想吃、吃了还吃的独特效果，无论在哪儿经营，都能一炮打响，财源滚滚。

怪味香油炸系列：将各种荤素食品原料拌上“酥香粉”入锅炸制，炸制时香飘满街，口感特别鲜嫩酥脆，回味余香满口，吃几次能上瘾，挡不住的诱惑，挡不住的滚滚财源！品种有“无骨香鸡柳、奇味工夫丸、黄金红薯丸、三鲜鸡肉丸、咖喱脆牛排、奇香排骨串、三丝牛肉卷、脆皮鸡棒、酥松香鱼排、水果沙司串、醉香里脊串、金牌香豆腐、香辣海昌鱼等几十个品种。

神奇小吃绿香柳：采用几种各地易购原料，配制成“香酥糊”与各种蔬菜拌合后油炸，顿时香气四溢，吃时香酥无渣，回味无穷，不管你信不信，一斤蔬菜能赚十几元而且非常热销。

奇香涮烫：采用多种香料秘制成“奇味鲜底料”与用骨头煮制“鲜香汤”共同调配成飘香涮汤，放入各种荤素食品串烫熟后，一把把拿着吃。涮烫时香气扑鼻，入口奇香四溢，食后口鼻生香，回味悠长，食欲倍增，凡吃过“奇香涮烫”的人都说肚子撑破了，嘴里还想吃。

韩国醉香铁板烧、铁板鱿鱼：这种味道神奇鲜香、独具一格的异国风味，所到之处，家家生意火爆，率先推出必将在当地引发美食狂潮。它以各种肉类、鱿鱼、蔬果配以秘制香料，入口鲜嫩酥滑，醇香醉人，让你吃不够忘不了。

关东煮：关东煮高汤配制及沾酱全套技术。

豆沙馅的烧饼怎么做

原料配方 富强粉1000克 冻猪油410克 豆沙馅850克 清水260克 芝麻50克 鸡蛋1个

制作方法

1.皮面：将富强粉600克过罗，放在案上开窝，加入冻猪油190克、清水260克，油水混合后，掺入富强粉，擦匀擦透摔至光滑，稍饧待用。

2.心面：将富强粉400克过罗，放案上开窝，加入冻猪油220克，掺富强粉擦匀擦透，放一旁稍饧待用。

3.将酥皮面放在案板上摁成中间稍厚的圆片，放入酥心面，双手托起将皮面、心面包匀包严，置案上轻轻摁扁，用酥槌或擀面杖擀成长方形薄片，将两端无酥处用刀切下放在片上，再擀薄卷成圆卷，于合缝处轻轻摁扁揪剂，包豆沙馅成圆饼形(个头大小随意)。

4.将圆饼刷上蛋液，粘上芝麻，放入烤盘，入烤炉用180～200℃的炉温烤约20分钟，饼身硬芝麻变黄即成。

产品特点 有芝麻及豆沙香味，适宜于早点，饭点用，经济实惠。

椒盐酥烧饼

椒盐酥烧饼是绍兴地方特产之一，当地原称“三酥饼”。特点是外皮松脆，馅心很软，甜咸适中，香味特别浓厚，宜热食。每年在春、冬季节生产，成品小巧玲珑，操作精细，每公斤44只。

原料配方 皮子：面粉1.095公斤 生油0.125公斤 饴糖0.25公斤 水约0.43公斤

油酥：面粉0.56公斤 生油0.25公斤

馅料：熟面粉1.095公斤 生籼米粉0.25公斤 生油0.62公斤 糖粉0.505公斤 黑芝麻屑0.315公斤 精盐0.075公斤

附料：白芝麻0.04公斤

制作方法

1.制饼皮：先分别将皮子和油酥的配料，调制成面团。再将油酥包入皮料，用滚筒压成7毫米厚的饼皮，再卷起搓成长条，根据需要分量切成小块。

2.拌馅：面粉蒸熟、烘干、过筛，等其它做馅原料拌匀后再加入面粉，拌和后也摘成小块。

3.包馅：把包好油酥的饼皮小块，从面头切口地方折进去，用手掌揿薄，再包入馅料，合拢后，用手稍稍压扁，做成饼坯，表面洒点水，撒上芝麻。皮和馅的比例约各半。

4.烘饼：烘焙是用直立式饼炉(即大饼炉)烘焙。烘焙时掌握炉温很重要，温度过高易焦，过低会使饼坯掉下。大批量生产，用风车炉烘焙亦可以。