绍兴有哪些值得带走的特产

可带走的绍兴特产有：安昌腊肠、乌干菜、绍郑晌搜兴黄酒、绍兴香糕、茴香豆、绍兴麻鸭。

1、安昌腊肠

安昌腊肠因产于绍兴县安昌镇而得名，其制作历史悠长。据镇上老年人回忆，安昌腊肠的制作始于明嘉靖年间。安昌腊肠制作技艺于2010年9月列入绍兴县第四批非物质文化遗产名录，10月列入绍兴市第四批非物质文化遗产名录。

安昌腊肠的制作用料十分考究，以手工灌制而成，选用上等精肉（以后腿精为佳），瘦肥搭配，以当地绍兴酒、手工酱油、糖等为佐料拌匀后灌入刮得薄如蝉翼的猪小肠内，分段结扎后晾晒。

2、绍兴黄酒

绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别喊历重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈。所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。

3、绍兴香糕

绍兴香糕的规格品种很多，味道也有香甜、椒盐之分。黄色的有琴糕、朝笏糕（其形似朝笏），白谨盯色的有鸡骨糕和含有桂花香味的桂花糕等。

其原料以精白米、糖为主，辅以丁香、白芷、豆蔻等中药制成的香料，因此，兼有甜、香、脆诸特点。清代曾列为绍兴八大贡品之一，绍兴香糕已有200多年的历史。