河南虞城特产：景家麻花

河南虞城特产：景家麻花

景家麻花的基本介绍

虞城县位于河南省东部、黄河冲积平原中部，北与山东相邻，东、南与安徽接壤，属温带大陆性季风气候，四季分明，物产丰厚，地理位置优越，历史悠久，文化底蕴丰厚，有利于民间文化的产生和传承，造就出一些独具特色、历史渊长的饮食品牌，催生了相关的饮食文化。景家麻花这一风味小吃充份体现了豫东饮食文化的形成与传承。

景家麻花是河南虞城传统的汉族名点。是一个承载着300多年历史，享誉豫东的老字号品牌，2007年10月被中共河南省委宣传部、河南省文联授予河南省“老字号”。其特点为香甜酥脆，芳香可口，嚼后无渣，余味无穷。 可入菜、入汤，也可佐酒深受人们青睐。

景家麻花色香味俱佳，深受消费者喜爱，但产量过低，宣传力度较小，市场开拓力度不够，制约着发展。如何解放思想，改进工艺，扩大生产，提高效益是摆在景家人面前的突出问题。我们期待景家麻花的传人能够开拓创新，让景家麻花这只民间奇葩，大放异彩，重续芳华。

景家麻花的历史是怎么由来的？

景家麻花又名“贡品麻花”，相传清朝康熙皇帝御驾南巡，路经山东景匡庄发现路旁有人高声叫卖：“景家的麻花又香又甜……”康熙闻之便道：“提名叫卖，必是别有风味。”即令侍者购买食之，果然香酥可口，顿龙颜大悦，赞道：“美哉美哉。”遂即兴题词：“形如绳头，香酥可口，出类拔萃，别具风味。”自此景家麻花被列入朝廷御餐，年年进贡，由此名声大振，代代相传。

景家麻花是虞城县李老家乡陈店集村景家祖传的老字号，始于明末，盛誉清初。据《虞城县志》记载，景家麻花曾被清朝康熙皇帝列为御用贡品。通过景家十几代人的不懈的努力与探索，景家麻花已享誉豫东，以选料精良，制作精细，晶莹透亮，香甜酥脆、食之爽口而流传300余年。

景家原籍山东省清平县，后因家遭灾祸辗转数地来到虞城陈店集安家落户，时至今日景家300余人，成为陈店集村的大户，加工麻花手艺也传了11代人。

景家麻花至今传承十一代人，其传承顺序为景天章、景万意、景绍唐、景继善、景誉明、景传合、景春和、景广运、景隆太、景福义、景庆辉。

当景家麻花传至七世孙景春河时，山东济宁黄河泛滥，人们大多四处逃荒，景春河携家带口，挑着麻花担子，四处流浪，靠沿街叫卖麻花维持生计，最后辗转数地来到河南虞城陈店集落户。他们一直靠麻花这个传统手艺为生。

景家麻花的制作方法

1、制面团。配置酵面水，呈浓液状，放入糖、盐、碱等拌匀，再入精面粉、温水和成面团放置20分钟待用。

2、制面剂。在面板上涂抹香油，将面团压平切成条状，涂油搓成条状，放置10分钟。

3、制麻花面坯。将原制好的一定长度的面剂向两端扯拉，尔后两端合拢，搓成绳状，再扯拉，如此反复合成八股麻花面坯。

4、炸制。将新鲜植物油入锅，烧至170°C,把麻花生坯双手持平轻放入锅，炸出一点硬度时用筷子轻轻翻动，不变其形，待色泽金黄捞出，沥油即为成品。

景家麻花虽然制作工序不太繁琐，但每道工序要求严格，制剂的力道、炸制的火候都十分精到。

景家麻花的获奖荣誉

进入二十世纪七八十年代，景家麻花生产销售有了很大提高，1984年的销售量达三千公斤，这年该产品被评为商丘地区个体风味小吃优质名牌产品，获优质名牌证书。1985年，虞城县景家麻花被选入《中国工商企业名录》，并被河南省轻工业系统评为优质产品。其产品远销北京、上海、天津、江苏、安徽、山东、广东、陕西等多个省市。九十年代后，受市场经济的影响，景家人才开始注重麻花的包装。2000年十一代传人景庆辉聘请设计公司制作景家麻花塑料包装袋，同时制作了景家贡品麻花包装箱，使景家麻花具有了现代市场的竞争能力。

1985年3月，万里副总理来商丘视察工作品尝陈店景家麻花时后说：“这种麻花，质量很好，很有地方特色，你们在加以重视，扶持发展，使其更好地为人民生活服务，让小产品发挥大作用。”原省委书记李长春同志到商丘视察时，品尝景家麻花后吩咐商丘的有关领导要加以重视，给予扶持；2003年中共中央总书记胡锦涛视察豫东时，景家第十一世孙景庆辉在工作人员的安排下把景家麻花送到总书记下榻的天宇大酒店，让其品尝。

商丘必买十大特产

商丘必买十大特产有：胡芹、商丘金笋、永城辣椒、虞城乔藕、宁陵金顶谢花酥梨、张弓酒、陈店麻花、民权葡萄酒、民权细毛羊、惠楼山药。

1、胡芹

胡芹是古今闻名的蔬菜之一，又名“归芹”。因盛产于河南省柘城县胡襄集附近，故得其名。相传，赵匡徽黄袍加身，当了皇帝后，把他曾当过节度使的睢阳改为应天府。

2、商丘金笋

商邱金笋又名：胡萝卜、胡芦菔、丁香萝卜、红芦菔、红萝卜。大红胡萝卜水分多，甜味浓，生、熟食均可。紫红色胡萝卜的优点是：质地优良，有药味，个大，产量高。

3、永城辣椒

永城辣椒产于河南永城。永城辣椒，简称“永椒”。这里的传统主栽品种有：大羊角椒、小羊角椒、大线椒、小线椒、铜皮椒、大菜椒和改良椒等。具有椒长个大，肥胖紫红，肉厚油多，香辣味美，可口开胃等特点。

4、虞城乔藕

虞城小乔集栽种白莲藕，传说始于明代，距今已有500多年历史。从此，“乔藕”身价倍增。几百年来，“乔藕”在市场上盛名不衰，至今，豫东一带民间还流传着这样一首歌谣：“会楼山药碣山梨，乔集莲藕香万里。”

5、宁陵金顶谢花酥梨

宁陵金顶谢花酥梨为地理标志保护产品。产于河南省商丘市宁陵县。金顶谢花酥梨是国家名优水果之一，国家商标局注册为“金顶”牌。该品种系白梨和砂梨的自然杂交种，从外观上看萼洼广而浅，周围有一片放射状黄褐色锈块。

6、张弓酒

张弓酒产于河南宁陵。选用当地盛产的优质小麦、高梁为料，以高温曲、中温曲为糖化发酵剂，用纯净古泉井水加浆，固态发酵，老五甑混合蒸烧，以花生饼，菜叶、苹果、大曲粉等培养窖泥，缓气蒸馏，低温入池，缓慢发酵。

7、陈店麻花

虞城县陈店集麻花是一道美味可口的汉族名点，属于豫菜系。是景家祖传，距今已有三百多年的历史。陈店麻花，分甜、咸两种。香甜酥脆，咽后无渣，炸出后可放两月不回潮。

8、民权葡萄酒

民权葡萄酒厂的拳头产品，用雷司令、意斯林、白羽、白丰等优质葡萄酿成，酒体澄清晶亮，果香清新，酒香优雅。1979年评为国家名酒，1983年获全国同类产品第一名，国家银质奖；1984年国家轻工系统酒类大赛又获银杯奖。

9、民权细毛羊

民权细毛羊是用澳大利亚美利努羊和新疆细毛羊与民权小尾寒羊杂交改良而成。经省内外专家鉴定，该羊已达到细毛羊标准。荣获河南省政府科技成果三等奖，民权县被定为细毛羊基地县。

10、惠楼山药

惠楼山药为著名的传统土特产，一般长1.5尺许，个匀稍扁、皮色红润、肉色乳白、味甘、性平。既能充粮又为名特优蔬菜，药用及营养价值极高，实属纯天然保健品。