正宗桂花糕怎么做？

一、正宗桂花糕怎么做？

正宗桂花糕的具体做法如下：

原料配方：

一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤

步骤:

1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。

2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。

3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。

4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。

5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。

二、桂花糕是怎么做的，好吃吗？

桂花糕是桂林特产糕点，用精致面粉和桂花制作而成，吃起来有桂花香味，

三、怎样给朋友介绍桂林当地美食？

美食是桂林的一大特色，阳朔西街的陌上私房菜的啤酒鱼，田螺酿，甘蔗熏腊肉炒笋干已经成为当地有名的特色菜。

四、桂林阳朔 的特色小吃

桂林米粉不吃失望，吃了会更失望。桂林：醋血鸭、恭城油茶、漓江各种水鱼、芋头扣肉

阳朔：首选啤酒鱼、螺丝酿、娄氏饼店的马蹄糕