谁知道汝州有哪些好吃的？

一、谁知道汝州有哪些好吃的？

汝州小吃

1。汝州西关的胡辣汤喝着不错，而且是素食的。与其他各地的汤不一样，出来十几年了，一直回忆这汤的味道，不过卫生太差。

另外，边上的锅盔馍也是一绝。

2。说到吃锅盔馍，汝州的锅盔馍确实好吃。要是比较好吃的，我觉得应该是市直幼儿园旁边的一家好吃，需要加些豆腐皮，不知道现在还有没有。

3。汝州的粉汤也是很好吃的，最出名的是市标附近的雅食乐，还有莽川有一家也不错。

4。体育场对面的系列呵烙面也可以，尤以炒呵烙闻名。

5。文化宫门口的姐妹麻辣面不知道做不做了，非常怀念！

6洛阳小吃中尤以浆面条为荣，但比起汝州的浆面条，洛阳浆面条简直不值一提。

7。汝州的馒头当属南关老翟家的最好。可惜早不做了。几代人的手艺啊，真的很可惜。不过每次回汝州，我还总能吃上一个。

8。不知道汝州人是怎么了，就是不爱吃羊肉泡馍（据说是开一家赔一家），特别爱吃羊肉烩面。不管市区的羊肉烩面并不好吃，有机会到蟒川的惠民烩面尝一尝，味道很地道。

9。汝州的小锅烩羊杂不能不提，很怀念西关桥头的那家。不知道那老伯还健在不健在。汝州消防队对面附近有一家羊肉杂苛挺不错的，没事就去尝尝

10。平生。平生的烧鸡基本可以，应该是汝州的最高水平。

11，汝州的沙锅面也是挺不错的，土地局斜对面的冒牌沙锅挺好吃的，好久没吃了，不知道现在怎么样。

12。汝州人爱吃卤猪肉。有人介绍过一家，我忘记地址了。吃卤猪肉容易得病，还是少吃为妙。

13。原来新华书店门前有家凉皮不错，不知道搬哪去了，现在流行的是李记凉皮，在汝州也是无人不晓

14。二院边张记拉面，新特药店对面的刀削面，附近的腊梅饺子在TOP20排行榜中都有名次

二、头脑的制做方法

猪头肉的卤制方法

卤猪头肉，是汝州民间最大众化的美食。卤猪头肉制作过程虽然看起来复杂，不过真正做起来倒也简单，就是放在那里煮着。煮一锅米饭，就可以美美的吃上浇了浓浓卤汁的卤肉饭了

卤猪头肉，是汝州民间最大众化的美食。各摊上卤猪耳朵、卤口条、卤肝、卤肺、卤大肠、卤猪蹄等，样样俱全。且肉色红润，酥烂香浓，鲜嫩可口。卤猪头肉虽然看起来材料好象挺杂，不过真正做起来倒也简单，就是放在那里煮着就行了。一般这些材料，家里都会有些，不一定和方子上完全一样，取家里有的一些常备的香料同样可以制作。正因为如次，各家的卤肉因为香料上的一些差异，味道是各有其特色。家里有卤肉，第二天的饭桌就容易多了。煮一锅米饭，炒盘蔬菜，做个简单的汤，就可以美美的吃上浇了浓浓卤汁的卤肉饭了。

原料及配方猪头 25kg 料包，涉及秘方，不在此列出。生产工艺

1、去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。

2、装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。

3、猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。美食原料：雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。

4、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；

5、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；

6、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。

三、有个汝州市特色小吃的作文

家乡小吃——汝州粉皮作文

俗话说“民以食为天”，我认为，中间的“食”字指的是“美食”。我吃过各种各样的美食，但最让我回味的是我家乡小吃——粉皮。

粉皮是河南汝州市的传统特产，以其色嫩白如玉，质薄如纸，韧强味鲜，营养丰富，利口消腻，使用方便而颇负盛名。

粉皮一直是汝州的传统食品，公元1840年年间，当时汝州城内西街水坑沿有一个商贩叫田家有，去南阳的社旗贩盐，见那里有人用杂豆制作“粉皮”，每斤八到九张，计斤称卖，使用时需要用沸水煮制，很不方便，不能现时食用。田家有回来后改用绿豆淀粉试制，苦心探求，反复实验。他涮出的粉皮越来越薄。经过四代传人研制，到每斤五十多张。这时的“汝州粉皮”已远近闻名，形成了市场名牌,陕州、三门峡、西安的商贩赶牲口前来汝州驮购粉皮。解放后，该工艺经田新光（田家有的后代）之手又进一步得到了提高，达到了每斤六十张的水平。一张张粉皮不大不小、重量相等、厚薄一致。

汝州粉皮以优质的绿豆为原料，纯手工艺水磨绿豆淀粉精制而成，其中制作工艺考究，它薄薄的如蝉翼，明若窗绫，洁白如玉。粉皮可长期存放，而且，不易变质，关键是使用方便，可立煮立食。事前先将干粉皮放入温水中浸泡2到3分钟后，待到变柔软时，再撕成碎片，用牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅等肉丝、肉片，可搭配拌和，做成荤菜，味美可口。并且它富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、b2，酸等多种元素，具有清热毒、清肝明目、益气润肺之功效。因此，一百多年来，汝州粉皮作为汝州传统特产的“新三宝”（粉皮、粉条、粉丝）而名闻遐迩，并且飘洋过海，登上了异国他乡的宴席。

现在，为了求学，离开了家乡已经好几年了，许多事情在我心中渐渐模糊起来，但是我永远忘记不了家乡的粉皮。

在学校里，有时候午餐是家乡的饭——粉皮。吃起那熟悉的粉皮，就想起了我美丽的家乡，盛满记忆的老屋，陪伴成长的家人。那熟悉的味道温暖了我的心房，沸腾了我的血液……

我爱我的家乡，更爱家乡的特产——粉皮！